Gourmet

Tom Kha Kai

Ingredients: (temps prep 20′ | cuisson 60′)

  • 6 morceaux de galanga sec ou 4 cuillères à café de galanga en poudre
  • 1 poulet ou blanc de poulet
  • 2,5 tasses de lait de coco (60 cl) ou 1 tasse de crème de coco (24 cl)
  • 3 piments verts frais
  • sel, poivre, coriandre fraîche
  • zestes de citron ou 2 tiges de citronnelle
  • 3 feuilles de citronnier ou citrus histrix
  • sauce de poisson (optional mais ca donne un gout plus intens)

Préparation:

Faire tremper le galanga séché 30 minutes dans de l’eau chaude.

Découper le poulet en morceaux et le mettre dans une casserole avec le lait de coco, le galanga, 2 tiges ou racines de coriandre écrasées, les zestes de citron, le sel et les feuilles de citronnier.

Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert jusqu’à cuisson du poulet. Ajouter la crème de coco et remuer constamment jusqu’à la reprise de l’ébullition.

Retirer du feu et ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et le jus d’un citron.

Servir dans une soupière, parsemée de feuilles de coriandre et accompagnée de riz.

*galanga : ressemble au gingembre, c’est une autre racine asiatique